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主題緣起 小朋友早上很常帶不同口味的饅頭、麵包、蛋糕來園吃，有時帶來的量，自己吃不完，就會先留一些下來跟同學分享，遇到小朋友早上點心吃很慢或是心情不佳的時候，只要說：吃完點心，就可以吃同學分享的饅頭，小朋友就會很快、很開心的將點心吃光光，對於饅頭、麵包、蛋糕小朋友都非常的喜愛，所以當老師提出新學期進行好玩好吃的麵粉糰，小朋友馬上就答應了。 主題進行中會讓小朋友了解麵糰是如何製作，並讓小朋友從透過反覆的操作及觀察，感受麵糰膨脹、變大，並從一系列的手做課程中了解麵糰的千變萬化，享受動作做所帶來的樂趣及成就感。 主題活動---麵粉比一比1 ◎常見的麵粉種類介紹：一般家庭較常見的有高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
高筋麵粉的筋性強，適合做吐司、麵包，中筋麵粉筋性適中，最用來製作水餃皮、包子等，而低筋麵粉筋性低，適合做蛋糕、餅乾等鬆軟無韌度的麵食。 ◎介紹高筋麵粉中筋麵粉和低筋麵粉有什麼樣的不同？ ◎拿出三個容器把三種麵粉放在各自容器中；拿出三張小張紙；寫上高筋中筋低筋，貼在容器上面。
介紹麵粉名稱
小朋友說我可以摸摸看嗎？
看不出來有什麼不一樣，都是白色的。 ◎三種麵粉手感不一樣---老師介紹與說明，並實際示範一次給小朋友們看……
◎低筋麵粉：顏色較白，用手握住會固結成團，且在輕輕掂粉團的過程中，能保持形狀不散，即便散開也沒有高筋粉散的快。
◎中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，質地半鬆散。
◎高筋麵粉：顏色較深，質地鬆散光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭握緊然後鬆開，它會很快散開、不易成團。 ●除了用手辨別，也可以用一個細網篩來篩一下麵粉，高筋粉流得快，低筋粉粗而流得慢。 ●活動記錄： →小貞握住中筋麵粉，看了許久，才慢慢打開手，打開手後就很快將麵粉放回盆子內，小喬有輕輕打開手，怕麵粉掉完所以不敢打太開，因同學在旁已經等不及哭了起來，就馬上把麵粉放回去。 →碩在旁等不及就哭了起來，換他後就慢慢不哭了，珊看見麵粉有結成塊就很開心。
小貞握住中筋麵粉，看了許久，才慢慢打開手，打開手後就很快將麵粉放回盆子內
喬有輕輕打開手，怕麵粉掉完所以不敢打太開
碩在旁等不及就哭了起來，換他後就慢慢不哭了
珊看見麵粉有結成塊就很開心
祐和倢二人摸摸看就開始玩麵粉，撒了一地
語和崴也跟著玩起麵粉 →因為有小朋友暫時不想體驗，以及有小朋友太興奮了，將麵粉開始撒在地板上，並趴在地板玩起了撒在地板的麵粉，所以暫停活動，立馬做收拾，帶小朋友到戶外去拍一拍、跑一跑，將麵粉從身上拍掉。
主題活動---麵粉比一比2 ◎因為上次的麵粉比一比是小朋友的第一次體驗，所以難免會有些興奮，所以在讓小朋友進行第二次的體驗，鼓勵原先不敢、不想的小朋友，能夠鼓起勇氣再試試看，並讓撒麵粉的小朋友了解體驗時不能夠將麵粉撒在地上。 ◎老師提醒： 1.麵粉撒在地上會滑滑的，容易滑倒會受傷，而且麵粉不小心撒到了眼睛會很不舒服。 2.麵粉要握緊，然後手朝上輕輕打開，才能夠判斷出是什麼麵粉。 ●活動記錄： →第二次分享的時候，只有最小的弟弟不敢嘗試，摸一下就放聲大哭。 →祐這次很認真的嘗試，對於將麵粉打開給大家看，還不太理解，這次知道要小心玩，沒有撒地上了，其它第一次太興奮的小朋友也很仔細看示範，並開心做體驗。 →因為碗裡的麵粉是第二次體驗，雖然有倒在袋子裡保存，但是多少會有些濕氣，所以中筋麵粉若是握久一點，結塊的部份也會比較多。 →小朋友理解
低筋麵粉有黏在一起
我的低筋麵粉也有
要用力握緊
低筋麵粉有結塊
握完馬上放掉
高筋麵粉沒有結塊
摸一下就大哭了
開心分享有成功
主題活動---揉麵糰：
◎將高筋、中筋及低筋麵粉分別加入水，中筋麵粉有加鹽、低筋麵粉有加糖，老師先稍為揉成半糰，然後讓小朋友體驗揉麵糰。 ●活動記錄1：
→小朋友發現有的麵糰旁邊還有麵粉，加一些水就剛剛好可以揉成糰，有的麵糰則是一揉卻沾滿了手指頭，所以再加一些麵粉，就不會黏手了。 →不敢揉的寶貝則最後才體驗別人已經揉好的麵糰，拳頭搥一搥，手指戳一戳。 →雖然有示範怎麼揉麵糰，但小朋友還是只限於壓一壓、捏一捏、拉一拉、輕輕揉二下、戳一戳、拍一拍、搥一搥…等，還不知道如何揉麵糰，目前仍處於初步體驗中。
中筋麵粉加糖加水
低筋麵粉加鹽加水
高筋麵粉加水
麵糰太黏了
再加一些麵粉就不黏了
太乾了要再加一些水
先拍一拍、捏一捏
將麵糰拉一拉、壓一壓
嘗試前先哭一下
用手戳一戳
捏一捏再拍一拍 ◎將揉好的麵糰放在觀察區，小朋友想到就去觀察麵糰，還拿玩具或手指去玩麵糰。 ◎揉好麵糰後要洗好手，才可以操作其它教具。 ●活動記錄2： →小朋友發現低筋(加鹽)和中筋(加糖)的麵糰顏色偏黃，高筋麵糰(什麼都沒加)看起來較白，麵糰表皮乾乾的，小朋友就把麵糰重新搓揉。 →小朋友再觀察之後，都會把麵糰搓一搓、揉一揉或是壓擠一番，力氣較小的會運用上肢及手臂一起來做揉壓的動作。 →在幾次的體驗後，越來越喜歡揉麵糰，原本排斥的小朋友也慢慢接受了。 →小朋友體驗完會馬上去洗手，洗完手才會去操作其它教具。 →在揉麵糰3天的體驗過程中，小朋友發現麵糰越揉越乾，在麵糰揉不動後就停止揉麵糰，變硬的麵糰仍放在觀察區讓小朋友觀察麵糰放久會發生什麼事。
放在觀察區
小朋友用手指頭戳一戳
麵糰壓一壓還是軟軟的
我揉一揉變地瓜形狀
把麵糰壓擠成小塊，再揉成一塊
摸摸表皮後再將麵糰重新搓揉
我摸麵糰不會哭了
用全身力氣揉壓麵糰
主題活動---麵糰怎麼了(科學實驗) ◎將揉麵糰活動中揉好的麵糰放在觀察區，進行麵糰怎麼了(科學實驗)，觀察有加糖、加鹽及什麼都沒加的麵糰有什麼變化。 ◎讓小朋友在觀察中了解食物放太久，就會跟麵糰一樣會發霉，吃到肚子裡會生病。 ◎觀察前提醒：觀察時不能用手摸，只能用眼睛看。 ●觀察到發霉的活動記錄1： →在麵糰放了第4天後的下午，小朋友們觀察到中筋加糖加水的麵糰開始出現2小點白白的現象。 →低筋加鹽加水的麵糰，有些地方乾乾的，有些地方濕濕的，但沒有發霉現象。 →高筋加水的麵糰，則是乾乾的，沒有發霉的現象。
出現了2小點白白的現象
有些地方乾乾的，有些地方濕濕的，但沒有發霉
高筋加水的麵糰，則是乾乾的，沒有發霉的現象。 ●觀察到發霉的活動記錄2： →麵糰放了第7天後，中筋加糖麵糰和低筋加鹽的麵糰開始出現發霉的現象，高筋加水的麵糰的底部開始有些潮濕的現象，但沒有發霉。 →小倢用手指頭，很快就摸了一下沒有發霉的高筋加水麵糰，打算將手塞入嘴巴，老師馬上握住他的手並先擦乾淨，帶去洗手，其它的小朋友馬上提醒小倢：不能用手摸，只能用眼睛看。 →高筋加水麵糰到了第9天也開始出現小黑點點，又放了一週之後，黴菌長满了整個麵糰，小朋友：麵糰看起來好可怕，最後觀察後就將麵糰丟掉了。 →和小朋友討論發霉的東西，如果吃進肚子會怎麼了？ 小朋友：會生病、會肚子痛、會拉肚子、會吐……。
發霉的小點點變成了好多個
也開始出現了發霉的小點點，發霉狀況跟加糖的差不多了
底部有些潮濕，但沒有發霉
小朋友：上面有綠綠的點點，這是發霉嗎
小朋友伸手很快的摸了一下麵糰，馬上帶去洗手
為了小朋友的安全，將麵糰放入夾鏈袋，防止小朋友直接碰觸
高筋加水麵糰到了第9天也開始出現小黑點點
放了一週之後，黴菌長满了整個麵糰，最後觀察後就將麵糰丟掉了 |
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