◆主題活動---造型麵包---辮子麵包及壓模麵包：

●麵糰發酵後小朋友想要搓成其它造型，其實不太容易，想到之前在玩黏土時有玩過壓模的動作，所以就跟小朋友提議可以做壓模麵包，雖然沒有做過壓模麵包，但覺得可以讓小朋友們試試，剛好我妹妹有買餅乾的壓模，小朋友也願意嘗試，所以這次就進行壓模麵包的製作。

●有小朋友仍想要做辮子麵包，於是這次讓小朋友自由選擇要做辮子麵包或是壓模麵包。

●材料---高筋麵粉250g、糖20g、鹽5g、奶油20g、鮮奶170g、酵母3g，小朋友分工將材料放入麵包機中使用麵糰模式，揉好麵糰後，將麵糰分成6份，有1份的麵糰二人合做辮子麵包，其它小朋友則是做壓模麵包，有3種形狀的壓模，但小朋友大都選擇愛心和星星形狀的壓模，辮子和壓模麵包做好放在塗上奶油的烘焙紙上，靜置發酵約45〜60分鐘，發酵完表面塗上一層薄薄奶油，放入烤箱使用190度烘烤15〜20分鐘即完成(烤箱需預熱10分鐘)。

●做造型麵包對小小孩來說真的是有難度，選擇使用壓模，真的好玩又簡單，適合小小孩體驗。

●活動記錄：

→小朋友在倒入材料真的是得心應手了，畢竟體驗了很多次，奶油在杯子裡下不來，也會拿湯匙把奶油挖起來放入麵包機內。

輕鬆倒入牛奶

倒入砂糖

倒入鹽巴

用湯匙挖奶油

先倒一半的麵粉

另一半麵粉換我倒

最後倒入酵母

麵包機攪拌一會兒，機器叫時倒入堅果穀力

小朋友想要吃不同口味的麵包，所以老師買堅果穀力

倒入堅果穀力後麵包機繼續攪拌

攪拌好後將麵糰拿出來放進袋子內，讓小朋友玩玩搓麵糰

將麵糰切成6份

我們一起做辮子麵包

將辮子麵包合力完成

做好辮子麵包

我們搓好麵糰壓扁後把壓模放在麵糰上面

壓出愛心和星星的麵糰，邊邊是甜甜圈麵包

我們的麵糰壓好了，要輕輕拿

把麵糰壓扁扁

壓出愛心和星星，妹妹把麵糰邊邊壓在一起

把做好的麵糰放在烘培紙上

將愛心的麵包開口處剪一刀

麵包烤好了

好愛嘴唇的麵包

小朋友把麵糰轉一圈變麻花捲

愛心上頭剪一刀，愛心形狀更明顯

星星麵包，有些發酵後變胖星星

像甜甜圈

不知道要吃哪一個

我要吃這一塊

甜甜圈裡有星星

◆主題活動---海綿蛋糕：

●做了一連串不同口味的吐司及麵包後，剛好小杰的媽媽請小朋友吃蛋糕，開啓了做蛋糕的渴望，但是老師蠻久沒有做蛋糕了，打算讓小朋友從看起來最簡單的海綿蛋糕開始體驗：

●材料：雞蛋2顆、砂糖60g、低筋麵粉60g、有鹽奶油10g。

●步驟：

1.烤箱預熱180度，將奶油放烤箱加熱溶化，塗抹在蛋糕模上，低筋麵粉過篩。

2.雞蛋加入砂糖打發至兩倍大，用刮刀刮取一部份再慢慢流下，並且痕跡不會消失，接著加入過篩好的低筋麵粉，使用刮刀利用切拌的方式將麵糊拌勻。

3.將拌好的麵糊放入蛋糕模裡敲個幾下把空氣敲出，放入烤箱180度烤25分鐘。

4.烤好後使用筷子往中心點插下去，拿出來後筷子上沒有殘留麵糊的話就代表烤熟了。

●海綿蛋糕1活動記錄：

→這一次是用全蛋打發的配方，完成後蛋糕吃起來比較紮實，沒有外面賣的這麼鬆軟，聞起來及吃起來都還蠻香的。

→因為沒有電動打蛋器，全程都是用手工打蛋，小朋友在打蛋的過程中還不太會，老師協助抓著小手做打蛋的動作，小朋友打幾下就抽手不打了，很快就把沒有過篩的麵粉倒進蛋糊中，直接就用手工打蛋器將麵粉和蛋糊拌勻。

將奶油放烤箱加熱溶化，塗抹在蛋糕模上

將砂糖加入全蛋中

開始進行打發的工作，同學在旁主動扶進鍋子

努力打蛋中，哥哥在旁協助

同學幫忙扶鍋子

這樣對不對

試試看麵粉不過篩可以嗎

 勻

直接用手工打蛋器將麵粉和蛋糊拌

大家很認真的看老師將麵糰倒入蛋糕模中

準備放進烤箱

蛋糕烤好了，麵糰沒有變大

將蛋糕切成小塊，準備品嚐

放嘴巴慢慢咬

大小剛好一口放嘴巴

我還要吃一個

快來吃吃看

●海綿蛋糕2活動記錄：

→第二次做海綿蛋糕則是有把蛋白和蛋黃有分開，蛋白先打發才加入蛋黃、糖和麵粉。

→這一次沒有用蛋糕模、而是將烘培紙從旁邊訂起來成長方形，麵糊直接倒在上面。

→第二次也一樣沒有將麵粉過篩，雖然很努力將蛋白打發了，可是做出來的海綿蛋糕一樣沒有漲大，反而吃起像煎的薄餅一樣，跟想像中的蛋糕真的是差很多，製作過程沒有想像中的容易。

一下子蛋白就起泡了

輪流體驗

蛋白越來越綿密

加入蛋黃和麵粉

輕輕將材料拌勻

我會自己扶鍋子

拌勻了嗎

將麵糊倒入烘培紙上

我要快吃完午餐，然後吃蛋糕

好好吃

很快吃光光

細嚼慢嚥，努力吃光光

◆主題活動---鬆餅：

●嘗試二次做海綿蛋糕和一次杯子蛋糕，都做的不太成功，所以就決定先做鬆餅，希望鬆餅能夠成功，找時間再嘗試做海綿蛋糕。

●材料---鬆餅粉200g、雞蛋2顆、鮮奶80cc

●做法---

1.將雞蛋打散至光滑狀(不可有大氣泡存在)再將鮮奶及鬆餅粉加入攪拌均勻。

2.將鬆餅機預熱，粉漿由中間慢慢倒入預熱好之鬆餅機鐵盤上，(鐵盤需先抹上一層油或奶油)，鋪滿整個鬆餅機，蓋上機器烤3分鐘，等到沒有蒸氣冒出即可起鍋，享受美味的鬆餅。

★安全需知：需提醒小朋友不可用手去摸鬆餅機。

●活動記錄：

→小朋友分工合作完成製作鬆餅的步驟，每個人都能完成自己的工作：如把雞蛋先打散、倒入鮮奶、倒入鬆餅粉、將所有材料拌均勻，老師只需在旁提醒就可以。

→雖然有提醒小朋友要小心鬆餅機預熱完會有點燙燙的，但仍有小朋友在舀麵糊進鬆餅機的模具時，因太開心了，另一隻手不小心去揮到預熱的鬆餅機，雖然預熱完有冷卻一下，但還是再提醒小朋友真的要小心，後來小朋友請老師握住小手慢慢舀麵糊進模具裡，這樣就安全許多了。

→品嚐過程，小朋友咬的太快，把老師的手也差點咬下去，老師馬上說：老師的手不能吃。

介紹材料

把雞蛋先打散

倒入鮮奶

倒入鬆餅粉

將材料拌一拌

手酸換人拌

努力拌均勻

鬆餅機要先預熱

燙燙不可以摸

將麵糊舀進模具中

好像太多麵糊了

預熱時間太短，麵糊加太多

鬆餅做好了

我也要吃

老師的手不能吃

◆主題活動----杯子蛋糕和蝴蝶餅

●有了二次做海綿蛋糕和學習區做杯子蛋糕的失敗經驗，於是請來專家---班上小婷的媽媽，帶著我們做杯子蛋糕，做完杯子蛋糕並帶著小朋友用起酥片做蝴蝶餅。

●杯子蛋糕材料：雞蛋3顆、白砂糖80g、低筋麵粉70g、奶油40g、鮮奶70g、鹽巴2g。

●蛋白組：蛋白、白砂糖。●蛋黃組：蛋黃、鮮奶、奶油、鹽巴

●步驟：

1.鮮奶和奶油放進磁碗裡，用熱水隔水加熱，蛋黃放入後打散。

2.蛋白先用手動打蛋器打發，打發過程將白砂糖分多次加入，糖融解後再用電動的打蛋器將蛋白完全打發。

3.將蛋黃糊加入蛋白霜裡，低筋麵粉過篩加入，將之拌勻。

4.將拌好的麵糊放入蛋糕模裡敲個幾下把空氣敲出，放入烤箱180度烤25分鐘。

5.烤好後使用筷子往中心點插下去，拿出來後筷子上沒有殘留麵糊的話就代表烤熟了。

★烘烤過程要隨時看著烤箱，適時調降烤箱的溫度，蛋糕才不會烤黑了。

●蝴蝶餅的材料：起酥片、水、白砂糖、烘培紙

●步驟：

1.起酥片要先退冰，然後在起酥片上抹水。

2.將白砂糖灑在抹水的起酥片。

3.頭尾摺長條狀，二邊再往中間摺，然後再對折，側面成蝴蝶狀。

4.每一個長條狀切成8塊，然後立起來，放在烤盤上的烘培紙，並放入烤箱180度烤15分鐘。

★烤箱要事先預熱10分鐘。

●杯子蛋糕活動記錄：

→白砂糖剛倒進蛋白內攪拌時，會有沙沙沙的聲音，融化就沒有了。

→從家長的示範中才真正了解，鍋子裡面不能有一滴水，蛋白和蛋黃一定要小心分開，蛋黃要保持完整，蛋白裡不可以有蛋黃汁，蛋白完全打發時會有波紋狀，而且舉起電動打蛋器時，蛋白霜呈現尖挺的三角形，表示之前打蛋白時都打的不夠久，所以蛋糕才沒有成功。

先將蛋白和蛋黃分開

先將蛋白和蛋黃分開

奶油和牛奶隔水加熱

奶油融化後放旁邊備用

蛋白加一些白砂糖，用手工打蛋器將白砂糖打到融化

白砂糖要分多次倒入

體驗將白砂糖拌到融化

感受白砂糖倒入，拌起來沙沙的感覺

白砂糖都融化後

用電動打蛋器打了有波紋狀

舉起電動打蛋器，蛋白霜成尖挺的三角形

將蛋黃倒入奶油裡打散

麵粉第一次過篩

麵粉第二次過篩進蛋白霜

將蛋黃奶油糊慢慢倒入蛋白霜內

使用刮刀利用切拌的方式將麵糊拌勻

將麵糊倒入烘培的紙杯中

杯子要敲一敲把氣泡敲出來

蛋糕開始往上膨脹

剛出烤箱，燙燙不能摸

●蝴蝶餅活動記錄：

→起酥片使用前要先退冰，在摺起酥片時會比較好上手。

起酥片要先退冰，然後在起酥片上抹水

→起酥片是麵粉加奶油製作而成，是做餅乾最快的材料，小朋友在子婷媽媽的帶領上體驗製作蝴蝶餅的過程。

將白砂糖灑在抹水的起酥片

頭尾摺長條狀

二邊再往中間摺

再對折，側面成蝴蝶狀

每一條切成8塊

切好後立起來

我要先吃蝴蝶餅再吃杯子蛋糕

蝴蝶餅好好吃

我要帶回家和爸爸媽媽分享

蛋糕軟軟的好好吃

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